金絲瓜在蔬菜瓜果中是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的，雖然它并不常見，但是其中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐厚，以100克金絲瓜為例，其中含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時(shí)還含18中氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給人體帶來(lái)充足養(yǎng)分。

金絲瓜能夠有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，讓體內(nèi)循環(huán)更加暢通，同時(shí)還有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效是抗癌防癌的保健食物。金絲瓜中含有一種物質(zhì)叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說(shuō)金絲瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒(méi)有的，具有很好的保健功效。