香辣金針菇的做法
香辣金針菇的營養價值與制作方法
金針菇是一種營養豐富的菌類食材，其富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助于排毒養顏。此外，金針菇還含有多種氨基酸、維生素和礦物質，常食對健康十分有益。
香辣金針菇是一道以金針菇為主料的美味佳肴，其特點是辣味十足，口感爽脆，既適合作為下飯菜，也可以當作休閑小吃。市場上常見的香辣金針菇有袋裝和瓶裝兩種形式。
香辣金針菇的制作方法
主要材料
- 主料：金針菇300克
- 輔料：雞蛋清30克，花生仁15克
- 調料：色拉油20克，鹽3克，味精1克，姜5克，蒜5克，花椒5克，香油1克，玉米淀粉10克，小麥面粉5克，辣椒10克，大蔥10克，辣椒油15克
制作步驟
- 將金針菇去根，洗凈后放入加鹽的沸水中焯燙，撈出并瀝干水分。
- 將雞蛋清與玉米淀粉、小麥面粉和適量清水混合，調成均勻的面糊。
- 將鍋加熱，倒入色拉油，油溫至五成熱時，將金針菇逐根掛上面糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
- 鍋中留少許底油，放入干辣椒節、花椒、姜末、蒜末炒香。
- 加入炸好的金針菇翻炒，同時調入鹽、味精、香油、紅油、花椒油進行調味。
- 最后撒上搗碎的花生仁和蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
小貼士
- 花椒油制作：將適量植物油加熱，放入花椒炸香后撈出花椒，即制成花椒油。
- 雞蛋清注意事項：雞蛋清不宜與糖精、豆漿、兔肉同食，以免引起不適。
- 花生仁搭配：腸胃虛弱者應避免將花生與黃瓜、螃蟹同食，以免導致腹瀉。
營養與健康價值
金針菇不僅熱量低，還含有豐富的膳食纖維和蛋白質，對增強免疫力、促進新陳代謝、改善腸道健康都有幫助。香辣金針菇的制作方法保留了金針菇的營養成分，同時通過辣味刺激味蕾，增加食欲。
總結
香辣金針菇是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，不僅美味可口，還能為日常飲食增添健康益處。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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