嘗起來清新可口的涼拌菠菜粉絲，不僅配色鮮艷可人，還含有豐富的營養價值。別小看這盤素菜，它能為人體健康提供意想不到的動力與效果。

1、菠菜與胡蘿卜都含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A，具有預防上皮細胞癌變的功能。

2、胡蘿卜中的胡蘿卜素具有造血功能，多吃胡蘿卜能進一步改善貧血貨冷血癥。配上含有豐富鐵質的菠菜，還可以預防缺鐵性貧血。

3、胡蘿卜是一種高纖蔬菜，其含有的植物纖維吸水性強，是人們容易形成飽足感。

4、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲癥等病癥。

5、菠菜與胡蘿卜中都含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。