武昌魚的美味制作方法

武昌魚以其鮮美的口感深受人們喜愛，其獨特的香味能夠在口中久久回味，成為許多家庭餐桌上的常見佳肴。那么，如何才能將武昌魚做得更加美味呢？以下為您介紹兩種經典的武昌魚制作方法：孔雀開屏武昌魚和醬燒啤酒武昌魚。

一、孔雀開屏武昌魚

1. 所需原料

• 武昌魚一條
• 大蔥、生姜、小香蔥
• 青椒、小紅椒
• 胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽

2. 制作步驟

1. 將武昌魚清洗干凈，魚頭和魚尾切下備用，魚身從腹部朝背部均勻切條，但腹部需保持相連。切好后均勻抹上鹽和胡椒粉，腌制20分鐘。
2. 準備輔料：大蔥切段，生姜切片，小紅椒和青椒切碎用于裝飾。
3. 在盤底鋪上蔥姜，將切好的魚身擺放在盤中，魚頭和魚尾分別置于兩端，擺成孔雀開屏狀。
4. 撒上青紅椒碎，倒入蒸魚豉油，滴少許料酒。開水上鍋蒸6-7分鐘，關火后虛蒸2-3分鐘。
5. 出鍋后撒上香蔥末和青紅椒裝飾粒，最后淋上熱油即可。

3. 溫馨提示

• 切魚條時需刀具鋒利，確保寬度一致，切面整齊。
• 清蒸魚需掌握火候，水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘，關火虛蒸2-3分鐘。
• 若無蒸魚豉油，可用生抽加糖調制醬汁，最后淋熱油增香。

二、醬燒啤酒武昌魚

1. 所需原料

• 武昌魚1尾
• 蔥、姜、蒜適量
• 魔芋絲6卷
• 黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺
• 老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽

2. 制作步驟

1. 將魚清理干凈后打花刀，在刀口和魚表面撒鹽腌制入味，刀口內放姜片，盤底鋪蔥姜蒜片后放魚，加入2勺料酒腌制去腥。
2. 鍋中熱油，將魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。
3. 鍋中留少許底油，加入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖和啤酒調成料汁，放入魚，大火燒開后轉小火。
4. 加入魔芋絲、蔥段、姜片、蒜瓣，蓋鍋燜煮15分鐘后翻面，再燜煮10分鐘。
5. 開鍋后大火收汁，待湯汁濃稠后即可盛出。

3. 小貼士

• 腌制魚時可適量延長時間，以便更好入味。
• 煎魚時需注意火候，避免魚皮破損。
• 燜煮時可根據個人口味調整調料用量。

結論

無論是孔雀開屏武昌魚還是醬燒啤酒武昌魚，這兩種做法都能充分展現武昌魚的鮮美滋味，適合家庭聚餐或宴客場合。

參考來源：

• 媽媽網百科
• Food Network