中國不僅地大物博，而且也有著很深遠的美食文化。許多食材在中國人靈巧的雙手下，變幻出了許許多多的做法。這體現著中國人非凡的智慧。雖然野艾蒿是一種野生植物，但一樣有著許多吃法，下面我們來介紹幾個比較出名的食用方法：

1、艾葉餃子：將艾葉洗干凈，用開水燙后切碎；豬肉挑半肥瘦的，洗干凈，剁碎后拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖；然后加入艾葉拌均勻；用做好的餃子皮包上，成形即可；在蒸盤抹上油之后，大火蒸20分鐘左右就可以了。

2、豬肝艾蒿湯：將豬肝去除血水后除筋膜再以流動的清水洗凈，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滾水中汆燙一下即撈起備用；取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入姜絲再以中火煮約3分鐘，再放入艾草、鹽、糖調味后。最后再加入作法1的豬肝稍煮一下即可。

3、艾蒿糍粑：將鮮艾葉剁碎，與糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉團；芝麻花生炒香后與紅砂糖一起打碎成粉狀；將粉團分成等量的劑子，搟成圓形，包上餡料后揉成圓球狀，再用模子壓型；將做好的糍耙底部墊上香蕉葉后，上蒸籠大火蒸15分鐘。