羅勒：西餐中的重要調(diào)料

羅勒在西餐中的地位，猶如蔥在中餐里的地位，是西餐中極為常見的調(diào)料。接下來，我們詳細(xì)了解一下羅勒。

基本信息

羅勒，又名金不換，在臺灣地區(qū)常被稱作“九層塔”。因其自身帶有獨(dú)特香味，成為優(yōu)良的調(diào)味香料，還被譽(yù)為“調(diào)料之王”。

品種情況

目前已上市的羅勒品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

應(yīng)用場景

• 在西餐中靈活運(yùn)用，同時也常被用于我國鹵制品提味增香。
• 因其外形獨(dú)特，很多大廚喜歡用一小撮羅勒擺在盤邊緣用于裝盤。
• 嫩莖葉可直接用來炒蛋、炒茄子，或蘸面粉漿油炸。

綜上所述，羅勒憑借獨(dú)特香味和多樣用途，在餐飲領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。