鳙魚，也就是我們常說的胖頭魚，具有很高的營養價值，那么怎樣挑選，才能挑選到新鮮的鳙魚？我們現在來看一下：

1、最好是挑選一些新鮮的還在游動的鳙魚，要游動自如，呼吸均勻，無傷，不掉鱗才是最新鮮的。

2、如果鳙魚被割下的只剩下頭了，就要挑選魚鰓鮮紅的，眼睛水潤的。