孕婦與普通人吃壽司的相關問題及健康吃法

孕婦吃壽司的情況

孕婦吃商店或飯館所售的壽司通常沒問題，因為法律規定魚生必須經過冷凍以殺死寄生蟲。但英國衛生部建議，懷孕或哺乳期婦女不要吃甲殼類海鮮，如蝦、蟹、扇貝等，因其可能含病毒和細菌。

壽司的營養缺陷

精加工碳水化合物含量高

壽司主料是米飯，最多可占整個壽司成分的75%。壽司米和長粒白米一樣經過精加工，損失了很多維生素、礦物質和纖維素，而纖維素對維持消化系統健康很重要。并且壽司米飯中加了不少糖及含糖的米醋調味，所謂的“健康”壽司午餐實則是一團團精加工又含糖的碳水化合物，其他營養成分少。例如，Itsu餐廳的Itsu精選壽司盒（售價7.49英鎊）內有13枚小型什錦壽司，碳水化合物含量53克，相當于3片白面包。

難以滿足果蔬需求

壽司卷以薄薄一層紫菜包裹，雖紫菜富含纖維素、鐵、鈣、鉀等營養物質，但對于推薦食用的一日5份蔬果（成年人一份為80克）來說微不足道。吃6枚加州卷，吃到的紫菜總共才1克，其中鐵和鈣元素還遠遠不到女性每日所需的1%。而且壽司里的黃瓜條、鱷梨片或辣椒等所含營養元素也微不足道，素食壽司的蔬果含量也遠遠不足。如Taiko店的蔬菜壽司（127克，售價2.7英鎊）只含不到13克蔬菜，要吃到一份蔬菜的量，需吃掉6盒，這意味著攝取948卡熱量、13茶匙白糖和高達10.5克的鹽（接近兩天的鹽分攝取量）。

含鹽量高

壽司里鹽分相當高。Pret A Manger店的豪華壽司便當含有4.5克鹽，占每日鹽分最高攝取量（6克）的四分之三。這是因為壽司米中放鹽，有時還有醬油，里面的煙熏三文魚或鯖魚及腌漬蔬菜和生姜也富含鹽分。Yo Sushi店一枚三文魚或金槍魚、大蝦壽司含鹽0.25克，一枚加州卷含近0.5克鹽。吃上4枚加州卷和4枚手握壽司，一天的食鹽攝取量已達一半左右，還沒算上沾壽司用的醬油（一茶匙醬油含接近3克鹽）。鹽吃太多會增高高血壓、心臟病、中風的幾率。

并非都低熱量

壽司雖常被視為減肥者的理想食品，但并非所有盒裝壽司的卡路里和脂肪含量都低。Yo Sushi的什錦壽司盒卡路里含量高達755卡，比麥當勞的巨無霸漢堡或小份薯條都高。很多壽司缺乏能增加飽腹感的纖維素和蛋白質，胃口大的人會覺得不夠吃、不經餓。如Tesco的魚生壽司精選（257克，售價4英鎊）跟Pret餐廳的Wiltshire煙熏火腿加酸黃瓜三明治比起來，蛋白質少五分之一，纖維素少一半，而卡路里含量多64卡，碳水化合物多23克，鹽分多1.6克。此外，西式壽司中高脂肪的配料如奶油奶酪或蛋黃醬等，會使壽司卡路里含量增加。

營養元素較少

壽司所含營養元素常比三明治少。其鈣含量低（因不含奶制品），維生素A、維生素C和能維持正常神經系統的葉酸含量都非常少。

可能含小麥成分

對于不能吃含面筋食物的人，壽司看似是好選擇，但含醬油的壽司不行，因為醬油里有小麥成分。

健康吃壽司的方法

1. 不沾醬油，若一定要沾，準備低鹽醬油，用勺子量取，避免倒出太多。

2. 飯后吃水果，保證吃到至少一份蔬果。

3. 吃壽司時不配味噌湯，吃完含鹽量3克左右的一份壽司，喝杯綠茶更健康。

結論：壽司雖有一定特色，但存在諸多營養缺陷，孕婦食用有一定限制，普通人食用時需注意健康吃法以減少潛在健康風險。

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