馬蹄糕與荸薺的營養價值及功效

馬蹄糕作為廣東地區常見的美食，不僅有著源遠流長的歷史和神話般的傳說，還因獨特的烹制方式將馬蹄的功效發揮得淋漓盡致。那么，馬蹄糕背后的主要食材——荸薺，究竟有怎樣的營養價值和功效呢？接下來為大家詳細介紹。

馬蹄糕的背景

馬蹄糕在廣東地區十分普遍，它通過獨特的烹制方法，把馬蹄的功效充分展現出來，深受當地人們喜愛。這也引發了大家對馬蹄糕營養價值的期待。

荸薺的基本信息

荸薺，又稱馬蹄，是一種常見的根莖類蔬菜。

荸薺的營養價值與功效

• 促進生長發育與維持生理功能：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，這種元素對于人體生長發育和維持生理功能起著重要作用。它對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此特別適于兒童食用。
• 抑制細菌與防治疾病：荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。此外，荸薺還含有一種抗病毒物質，可抑制流腦、流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
• 促進腸道蠕動：荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。其所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。
• 生津止渴與輔助治療糖尿病：荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
• 利尿排淋：荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

綜上所述，馬蹄糕背后的荸薺有著豐富的營養價值和多種功效，這也從側面說明了馬蹄糕受青睞的原因。

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