椰汁馬蹄糕是一道兼具美味與營養的傳統甜品，以馬蹄粉和椰漿為主要原料，既保留了馬蹄的健康功效，又因加入椰汁而提升了口感和營養價值。以下將詳細介紹椰汁馬蹄糕的營養成分及其制作步驟，幫助您輕松掌握這款甜品的制作技巧。

• 豐富的營養成分：馬蹄（也稱荸薺）富含維生素B和C、植物蛋白以及磷元素。
• 清熱祛濕解毒：馬蹄具有清熱、祛濕和解毒的功效，尤其適合在炎熱天氣食用。
• 天然抗菌作用：馬蹄中含有一種不耐熱的抗菌成分——馬蹄英，可抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和綠膿桿菌等病菌的生長。

椰汁富含中鏈脂肪酸、維生素C、鉀、鎂等多種營養成分，具有補充能量、增強免疫力和促進新陳代謝的作用。將椰汁與馬蹄結合，不僅提升了甜品的風味，還大大增強了其營養價值。

所需材料

• 馬蹄粉：200克
• 椰漿：200毫升
• 片糖：150克
• 清水：適量
• 新鮮馬蹄：若干顆

制作步驟

1. 準備水漿：將馬蹄粉分成兩份，分別用1碗半清水調勻成兩份水漿，并過濾以去除顆粒。
2. 制作馬蹄糖漿：將片糖用1碗半清水煮融，稍微放涼后倒入其中一份水漿中，一邊倒一邊攪拌均勻，再加入切成小塊的馬蹄片，混合成馬蹄糖漿。
3. 制作椰汁水漿：將椰漿加入1碗半清水，微微加熱后倒入另一份水漿中，攪拌均勻。
4. 分層蒸制：在蒸盤底部和四周涂抹一層薄油，倒入一層馬蹄糖漿，蒸8-10分鐘至透明；再倒入一層椰汁水漿，蒸8-10分鐘。重復此步驟，直至材料用完。
5. 冷卻與冰鎮：蒸好的椰汁馬蹄糕取出放涼，隨后放入冰箱冷藏數小時，口感更佳。

• 使用新鮮的馬蹄和優質椰漿，可顯著提升甜品的口感。
• 為確保水漿均勻，攪拌時需注意避免結塊。
• 分層蒸制時，每層需完全蒸熟透明后再加入下一層，以確保層次分明。

椰汁馬蹄糕不僅是一道美味的傳統甜品，更是一款富含營養的健康食品。通過簡單的制作步驟，您可以輕松在家享受這道清涼解暑的甜點。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information