車前草幼苗鮮嫩，可以是入菜的不錯選擇，用沸水焯后，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。除此之外，車前草還有很高的藥用價值，所以是食療的一種很棒的食材，今天給大家推薦的這道菜——車前草淮山煲豬肚，就是一道不錯的食療選擇，它有著健脾利尿的功效。下面我們就來看下它的具體做法。

材料：鮮車前草60克(或干品20克)、淮山60克、豬肚500克、生姜3片。

方法：1、將鮮車前和淮山稍浸泡，洗凈備用；

2、將豬肚反轉，沖凈，用生粉揉搓干凈；

3、將所有材料與生姜一起放入瓦煲內，加入2500毫升左右的清水，先用武火煮沸然后用文火熬制兩個小時左右，最后放入適量的鹽即可。