南乳汁和紅腐乳一樣嗎
南方飲食文化與腐乳相關(guān)知識
南方人的吃辣習(xí)慣及影響
南方人普遍有“無辣不歡”的飲食習(xí)慣，但經(jīng)常吃辣會對腸胃造成傷害。
中國美食特色
中國美食聞名世界，各地美食各具特色，吸引眾多人慕名而來。
南乳汁與紅腐乳的關(guān)系
南乳即紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。其表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香、酒香且有點甜味。腐乳是以霉菌毛霉為主要菌種的大豆發(fā)酵食品，南方的紅腐乳大致工藝相同、味道接近。東北多用腐乳調(diào)火鍋料或直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉調(diào)色增味，東北調(diào)色一般用糖色，糖色更紅亮。
腐乳的好處
- 腐乳中維生素B族含量豐富，常吃可補充維生素B12，預(yù)防老年性癡呆。它富含植物蛋白質(zhì)，發(fā)酵后蛋白質(zhì)分解為氨基酸，產(chǎn)生酵母等物質(zhì)，能增進食欲、幫助消化。
- 腐乳是營養(yǎng)價值高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15% - 20%，含有豐富鈣質(zhì)。制作經(jīng)霉菌發(fā)酵，使蛋白質(zhì)消化吸收率更高，維生素含量更豐富，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。
飲食注意事項
中國美食多樣，但不宜多食，吃多可能引發(fā)疾病。同時，有的食物混吃會中毒，食用前需了解能否混吃。
總之，中國美食文化豐富，腐乳有獨特魅力和益處，但飲食應(yīng)適量并注意搭配。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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