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南乳汁和紅腐乳一樣嗎

對于南方人來說，無辣不歡。但是同樣，如果經常吃辣，會對我們的腸胃造成傷害。我國的美食在世界上也是出了名的，因為好吃，每次都有很多人慕名而來，每個地方的吃的東西都不一樣，都有自己的特色，但每種食物，都有每種食物的不同，比如說，南乳汁和紅腐乳一樣嗎？

南乳汁和紅腐乳一樣嗎

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。腐乳是一類以霉菌毛霉為主要菌種的大豆發酵食品。其實就是南方的紅腐乳，大致的工藝都是一樣的，味道也非常接近，東北用腐乳一般都是調火鍋料和直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉，可以調色增味。東北用它調色的比較少，一般都是糖色，糖色顏色比較紅亮。

腐乳的好處是什么

1、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。

2、是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%到20%，同時含有豐富的鈣質。制作過程中經過了霉菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

每一種食物都有每一種食物的特色，中國的美食可以在世界上排名的。美食雖多雖好，但不宜多食，吃多了會對身體不好，有時也會引發疾病，所以每種食物都要少吃一些。而且有的食物混吃會中毒，所以在吃之前要問清楚能不能混吃。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。

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