水果深受人們喜愛,許多人每日都會食用水果,甚至有人會將水果榨汁飲用。為使果汁營養更豐富,有人想在果汁中添加其他東西,其中就涉及到能否加牛奶的問題。
牛奶中蛋白質含量豐富,其中83%以上為酪蛋白。酪蛋白在酸堿度4.6以下的環境中易發生凝集、沉淀,當與果酸和維生素C相遇時,會產生凝固物質,不利于消化吸收,甚至可能引起消化不良導致腹瀉,所以牛奶不宜加入水果榨汁。
水果汁和牛奶雖各自營養豐富,但二者混合會產生反應,發生沉淀、聚集,削弱彼此營養,不宜一起服用。
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