冬季煲湯：溫暖身心的美食之選

寒冷的冬天，與家人朋友圍坐在一起享受美食是件幸福的事，湯品是不可或缺的佳肴，既能暖胃又有益健康。然而，很多人尤其是年輕人不太擅長煲湯，常選擇外出就餐，缺少家庭氛圍。下面為大家介紹冬季煲湯食譜及相關注意事項。

冬季煲湯食譜大全

1. 山藥小排湯
   • 用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。
   • 功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質(zhì)，能讓人青春常駐。
2. 紅棗乳鴿湯
   • 用料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。
   • 功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。需注意，痰熱咳嗽者不適合飲用。

冬季煲湯注意事項

1. 搭配要適宜：有些食物之間有固定搭配模式，營養(yǎng)素互補，即“黃金搭配”。如海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶營養(yǎng)互相配合，是日本長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。為使湯口味純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
2. 操作要精細：熬湯時不宜先放鹽，因為鹽的滲透作用會使原料水分排出、蛋白質(zhì)凝固，導致鮮味不足。熬湯溫度長時間維持在85 - 100℃，湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可適量放味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但用量不宜多，以免影響湯的鮮味。

煲湯是一門藝術，學會煲湯，在冬天為朋友呈上一碗熱湯，既能拉近彼此距離，又有益身體健康。上述兩款熱湯的制作方法簡單，愛喝湯的人可以輕松學起來。