蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用方式

蔬菜在飲食結(jié)構(gòu)中的重要性

在中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)中，蔬菜占據(jù)著不可或缺的地位。每日三餐通常都包含主食和蔬菜，蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

輔助營(yíng)養(yǎng)菜介紹

• 苦瓜：具有增進(jìn)飲食、消炎退熱的功效。苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲、健脾開胃；生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的作用。
• 魚腥草：有一定抗菌作用。所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。
• 香菜：能和胃調(diào)中。辛香升散，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
• 胡蘿卜：可增強(qiáng)抵抗力。其含有的木質(zhì)素能提高免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
• 芹菜：有補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的作用。
• 茼蒿：可整通腸健胃。
• 韭菜：能益肝健胃。含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
• 洋蔥：具有殺菌、抗感冒的功效。
• 青椒：能解熱、鎮(zhèn)痛。辣椒辛溫，可通過發(fā)汗降低體溫，緩解肌肉疼痛。
• 油菜：有降血脂的作用。

適合生吃的蔬菜

• 西紅柿：是人體健康的天然保健品。高溫煮熟會(huì)破壞其中的維生素C，需要補(bǔ)充維生素C的人適合生吃。
• 萵苣：鉀元素有利尿功能，對(duì)水腫患者有一定療效。含多種礦物質(zhì)元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)。熟吃會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)素，更適合生吃。

綜上所述，了解不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方式，有助于我們?cè)谌粘ｏ嬍持懈玫乩檬卟耍@取其豐富的營(yíng)養(yǎng)。