亞麻油和火麻油的區(qū)別解析

在日常生活中，油是廚房必備的日常用品，缺少了油，即便再美味的佳肴也會(huì)美中不足。油的種類豐富多樣，每種都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，“亞麻油和火麻油一樣嗎”是一個(gè)值得探究的問題。

基本定義

亞麻油和火麻油并非同一種油。火麻油是唯一可溶于水的油料。胡麻油和亞麻油實(shí)際上是同一種油料，只是各地叫法不同。火麻仁又稱大麻仁或麻仁，是桑科植物大麻的干燥成熟果實(shí)，味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，能潤(rùn)燥滑腸、滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

營(yíng)養(yǎng)成分

火麻油含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，以及卵磷脂、亞麻酸、維生素和鈣、鐵等人體必需的微量元素。

兩者區(qū)別

• 萃取植物不同：二者分別從不同植物中萃取。
• 技術(shù)要求不同：亞麻油的萃取技術(shù)門檻高，火麻油相對(duì)較低。
• 安全性不同：亞麻油經(jīng)過脫毒處理，放冰箱沒結(jié)晶是正品。火麻油雖研究表明無毒，但其中大麻成分有待進(jìn)一步研究。
• 成分研究進(jìn)度不同：目前火麻成分的作用有許多尚不明確，至少未發(fā)現(xiàn)有特色的成分；而亞麻油的研究已很成熟，其中α - 亞麻酸是其他油遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，這種營(yíng)養(yǎng)除了新鮮海魚，也就亞麻油含量豐富。
• 功效不同：二者在減肥功效上有重疊，但亞麻油針對(duì)腦部營(yíng)養(yǎng)有獨(dú)特功效。
• 火麻油特性：是常見植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是能溶于水的植物油。因其溶于水的特性，對(duì)多種疾病有很好的輔助療效，具有降壓降脂、防糖尿病，養(yǎng)心益血、延年益壽的功效。

食用建議

生活中油的種類繁多，但不宜多吃，過量食用可能導(dǎo)致肥胖。了解油的營(yíng)養(yǎng)成分后，可根據(jù)自身喜好和實(shí)際情況購(gòu)買食用油。不同的油有不同作用，若混淆容易觸犯食物禁忌。

結(jié)論：亞麻油和火麻油不一樣，各有特點(diǎn)和功效，應(yīng)正確區(qū)分并合理選擇食用。