堿性食物的分類與特點

堿性食物是指在經過人體的消化、吸收和代謝后，最終在體內形成堿性物質的食物。這類食物的酸堿性并非由其本身的pH值決定，而是由其所含的堿性元素（如鉀、鈉、鈣、鎂等）與酸性元素（如氯、硫、磷、氟等）的比例決定。根據其性質，堿性食物可以進一步分為寒性、涼性、平性和溫性四種類型。

堿性食物的分類

1. 寒性堿性食物

寒性堿性食物適合具有內熱體質的人群，有助于清熱解毒。常見的寒性堿性食物包括：

• 莼菜
• 馬齒菜
• 蕺菜（魚腥草）
• 蕹菜
• 番茄
• 佛手瓜
• 西葫蘆
• 葫蘆瓜
• 瓠瓜
• 甜瓜（香瓜）
• 哈密瓜
• 西瓜
• 菜瓜
• 竹筍
• 海帶

2. 涼性堿性食物

涼性堿性食物具有清熱降火的作用，適合夏季或燥熱體質的人群。常見的涼性堿性食物包括：

• 蓮藕
• 魔芋
• 慈菇
• 粉葛
• 甜菜（紫菜頭）
• 蘿卜
• 苤藍
• 旱芹
• 莧菜
• 茄子
• 萵苣（萵筍）
• 茭白
• 苦瓜
• 油菜
• 菠菜
• 蘑菇
• 生菜
• 菜花
• 金針菇
• 冬瓜
• 黃瓜
• 絲瓜

3. 平性堿性食物

平性堿性食物性質溫和，適合大多數人群食用。常見的平性堿性食物包括：

• 百合
• 胡蘿卜
• 大頭菜
• 茼蒿
• 荊芥
• 白菜
• 甘藍
• 猴頭
• 黑木耳
• 薺菜
• 銀耳
• 番薯（紅薯）
• 馬鈴薯（土豆）
• 芋頭

4. 溫性堿性食物

溫性堿性食物有助于補益身體，適合寒性體質或冬季食用。常見的溫性堿性食物包括：

• 昆布
• 恰瑪古
• 山藥
• 洋蔥
• 薤白（野蒜）
• 香椿
• 韭菜
• 雪里蕻
• 芫荽
• 甜椒
• 南瓜
• 生姜
• 蔥

常見堿性食用藥材

除了日常食物外，一些藥材也屬于堿性食物，具有一定的藥用價值：

寒性堿性藥材

• 石斛
• 蘆根

涼性堿性藥材

• 菊花
• 薄荷
• 地黃
• 白芍
• 西洋參
• 沙參
• 決明子

結論

堿性食物對人體健康具有重要作用，根據其寒涼溫平的性質，可以選擇適合自己體質和季節的食物，以達到均衡營養的效果。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline健康網站