脫水蔬菜有營養嗎
蔬菜是我們必需食用的食物之一，我們幾乎“一日三餐”都離不開它。但是如今市面上出現了脫水蔬菜，你又了解多少呢？。為了使蔬菜類食物更加容易保存和運輸，脫水蔬菜逐漸走入了我們的視線。那么，脫水蔬菜有營養嗎？
脫水蔬菜有營養嗎
脫水蔬菜被叫做復水菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易于貯存又便于運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，而且烹飪也很方便。
其實脫水蔬菜并不會損失營養，有些脫水蔬菜經過干制以后，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜，經過干制以后，味道就很不錯，而且營養價值也沒有變少。常見的脫水蔬菜包括干香菇，筍干，紫菜等，都屬于又營養又美味的脫水蔬菜，經過科技的不斷發展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見不鮮。
脫水蔬菜的制作步驟
制作脫水蔬菜，現在市面上主要通過兩種手法加以制作，其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水，這種脫水法是采用風干或者人工加溫對脫水蔬菜進行烘干，從而達到預期的效果。
另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水，簡稱FD脫水，這種脫水蔬菜的制作手法非常先進，是采用冷凍技術，在保持蔬菜本身原有的營養和口感的基礎上，對蔬菜進行脫水。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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