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純牛奶可以加熱嗎

純牛奶可以加熱嗎

很多胃口不好的人,在吃任何食物的時(shí)候都要熱一下。即便是夏天,在喝純牛奶的時(shí)候,也需要加熱一下。但是也有一些很注重養(yǎng)生的人,從來不加熱純牛奶,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為加熱會(huì)破壞純牛奶的營(yíng)養(yǎng),那純牛奶可以加熱嗎?

純牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)和微量元素,雖然加熱純牛奶會(huì)破壞里面的蛋白質(zhì),但是被破壞的蛋白質(zhì)也是可以被人體吸收的,不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而加熱也不會(huì)破壞微量元素,只有一小部分維生素在加熱后會(huì)被破壞,可是純牛奶中的維生素含量微乎其微,因此純牛奶是可以加熱的。

雖說純牛奶可以加熱,但是也要注意加熱的時(shí)間和溫度。如果直接放在鍋里煮沸,肯定是不可取的。因?yàn)榧兣D淘谥蠓泻螅锩娴娜樘菚?huì)焦化,就會(huì)影響牛奶的口感和味道。而且鈣質(zhì)在達(dá)到100度后也會(huì)被破壞,因此在加熱純牛奶的時(shí)候,最好不要超過四十度。

在加熱純牛奶的時(shí)候,最好不要使用金屬炊具,因?yàn)榕D讨械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而降低牛奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最好是把純牛奶連袋子直接放進(jìn)熱水里,加熱一分鐘后取出,既不破壞營(yíng)養(yǎng),又簡(jiǎn)單方便。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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