純牛奶可以加熱嗎
很多胃口不好的人，在吃任何食物的時(shí)候都要熱一下。即便是夏天，在喝純牛奶的時(shí)候，也需要加熱一下。但是也有一些很注重養(yǎng)生的人，從來不加熱純牛奶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為加熱會(huì)破壞純牛奶的營(yíng)養(yǎng)，那純牛奶可以加熱嗎？
純牛奶中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)和微量元素，雖然加熱純牛奶會(huì)破壞里面的蛋白質(zhì)，但是被破壞的蛋白質(zhì)也是可以被人體吸收的，不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而加熱也不會(huì)破壞微量元素，只有一小部分維生素在加熱后會(huì)被破壞，可是純牛奶中的維生素含量微乎其微，因此純牛奶是可以加熱的。
雖說純牛奶可以加熱，但是也要注意加熱的時(shí)間和溫度。如果直接放在鍋里煮沸，肯定是不可取的。因?yàn)榧兣Ｄ淘谥蠓泻螅锩娴娜樘菚?huì)焦化，就會(huì)影響牛奶的口感和味道。而且鈣質(zhì)在達(dá)到100度后也會(huì)被破壞，因此在加熱純牛奶的時(shí)候，最好不要超過四十度。
在加熱純牛奶的時(shí)候，最好不要使用金屬炊具，因?yàn)榕Ｄ讨械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)跟金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低牛奶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最好是把純牛奶連袋子直接放進(jìn)熱水里，加熱一分鐘后取出，既不破壞營(yíng)養(yǎng)，又簡(jiǎn)單方便。
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