牛初乳的全面解析

一、什么是牛初乳

牛初乳指的是母牛產犢后3天內的乳汁，與普通牛乳有明顯差異。其蛋白質含量較高，脂肪和糖含量較低，被贊譽為“21世紀的保健食品”。20世紀50年代的研究發現，牛初乳不僅富含營養物質，還含有大量免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。科學實驗證明，這些成分使牛初乳具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。

二、初乳作用

1. 增強抵抗力和免疫力：免疫球蛋白能與病原微生物及毒素等抗原結合形成抗體，促進哺乳動物新生幼仔自身免疫系統發育成熟，保護其免受病原侵襲，同時也能提高成年人系統免疫能力。
2. 促進生長發育和提高智商：牛初乳中含有的牛磺酸、膽堿、磷脂、腦肽等是兒童生長發育不可或缺的營養物質。試驗表明，初乳粉能加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活時間，具有促進細胞生長和智力發育的作用。
3. 消除疲勞、延緩衰老：牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex - tract’BCE）能提高老年人體內血清總SOD活力與Mn - SOD活力，降低脂質過氧化物含量，增強抗氧化能力，延緩衰老。實驗證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含較高的牛磺酸、維生素B以及類胰島素、牛初乳生長因子、纖維結合蛋白、乳鐵蛋白等，還有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素協同效應使牛初乳能改善衰老癥狀。此外，牛初乳能增強動物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，具有消除疲勞的作用。
4. 調節血糖：牛初乳具有明顯改善癥狀、降低血糖和增強機體免疫力、抗自由基損傷、抗衰老之功效，降糖效果顯著。
5. 增強體質、提高運動性能：牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長因子的完美組合，是純天然無副作用的運動營養品。生長因子可促進肌肉生長，加快受損或老化的組織和肌肉的修復，促進脂肪“燃燒”，增加骨骼密度，使皮膚恢復彈性。對大運動量的運動員來說，牛初乳能幫助其在系列運動后迅速恢復體力，修復受損的肌肉和結締組織，保護身體運動關節，是保障健康、提高運動成績的安全有效方式。
6. 病后和術后恢復：牛初乳能增強抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物具有抗炎、抗感染、促進腸道有益菌群繁殖的作用，還能激活機體免疫功能。牛初乳中各種生長因子協同作用，能促進細胞正常生長、組織修復和外傷痊愈，其生長因子還能促進受傷肌肉、皮膚膠原質、軟骨和神經組織的修復，具有強健肌肉，修復RNA和DNA的作用。
7. 調節腸道菌群促進胃腸組織發育及其創傷愈合：初乳中的免疫因子能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖，能改善腸胃機能，對腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。

三、食用方法

1.常規服用

幼兒及成人可直接服用（干吃或沖服），用溫水沖服，水溫不得超過40℃。嬰兒可單獨沖服或加入牛奶中服用，食用量參照產品說明的牛初乳建議用量。初次服用時由少量開始逐漸增至正常量。牛初乳產品食用時一般遵循：若身體情況大致相同，年齡越小，服用量和選擇的牛初乳產品IgG濃度應越低；若年齡相同，身體健康狀況越好的用量及選擇的牛初乳產品IgG濃度應越低。另外，食用牛初乳時應注意水溫，不宜與碳酸飲料同時食用，不能當作主食，應添加在日常流動性食物中服用。牛初乳較濃，使用時要多加水，否則寶寶易消化不良、大便困難。

2.牛初乳不適宜作為營養品

2012年8月13日，衛生部有關負責人指出，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品，即嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途的嬰兒配方食品這三類與嬰幼兒相關的食品中都不能添加牛初乳。

綜上所述，牛初乳有豐富營養價值和多種功效，但食用時需掌握正確方法，尤其要注意其不適宜作為嬰幼兒配方食品的添加物。