水泡過(guò)的木耳能不能吃
木耳是生長(zhǎng)在木頭上的一種菌類，有十分鮮美的味道和含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以降低血壓以及改善心血管，其營(yíng)養(yǎng)與食療價(jià)值均是非常高，被作為家常菜出現(xiàn)在餐桌上。那么，水泡過(guò)的木耳能不能吃？
木耳屬于常見(jiàn)食用菌，人吃了長(zhǎng)時(shí)間水泡過(guò)的木耳，會(huì)出現(xiàn)皮膚紅斑、頭暈等中毒癥狀。因此，水泡過(guò)的木耳只能即時(shí)吃用。
木耳干制后質(zhì)地變得干硬，用水泡一下可以恢復(fù)鮮嫩狀態(tài)，但是需要注意其水泡時(shí)間不可以超過(guò)八小時(shí)，特別是在夏天高溫天氣下，木耳會(huì)迅速變質(zhì)，所以需注意水泡時(shí)間。
泡木耳時(shí)先加冷水后再添些白糖，可以讓木耳充足吸收水分，促進(jìn)其泡發(fā)速度，避免其因泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變質(zhì)。
建議用溫水泡木耳，不宜使用熱水，避免其細(xì)胞破裂無(wú)法吸收水分，令木耳變爛。水泡好后再加入一些淀粉搓洗，便可以把雜質(zhì)清洗干凈。或者用冷鹽水浸泡，可快速清洗木耳。
木耳中含有多糖成分和膳食纖維，只在高溫下才可溶解和容易被人體吸收，因此，木耳不可以直接泡開(kāi)就加入調(diào)料食用，至少要用開(kāi)水焯一下才可做成菜，最好還是煮熟后吃。
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