過(guò)夜的菠菜能不能吃
相信大家都吃過(guò)菠菜，雖然它屬于很常見(jiàn)的蔬菜，不過(guò)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富。菠菜的吃法有很多，不僅可以炒著吃，用來(lái)做湯也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。大家在吃飯時(shí)，經(jīng)常都有一些菜剩下。那么，過(guò)夜的菠菜能不能吃呢？
過(guò)夜的菠菜是不能吃的，這是因?yàn)樵诓げ死锩嬗泻芏嗟南跛猁}，在烹飪熟了之后，要是放置的時(shí)間太長(zhǎng)，通過(guò)細(xì)菌的分解，就會(huì)讓硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它有致癌作用，即使進(jìn)行加熱也無(wú)法去除，所以剩下的菠菜就不能再吃了。
吃了隔夜的菠菜，就會(huì)讓很多亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)，這就會(huì)對(duì)血液里面的血紅蛋白造成影響，會(huì)使其攜氧能力降低。此外，隔夜的菠菜很容易受到細(xì)菌的污染，而且經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等不良癥狀。
有些人在吃了隔夜的菠菜后，會(huì)因?yàn)閿z入過(guò)量亞硝酸鹽而導(dǎo)致食物中毒。亞硝酸鹽除了本身帶有毒性之外，還會(huì)和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而形成亞硝胺類致癌物，這種物質(zhì)具有間接致癌效果，比如胃癌，因此大家都要避免吃隔夜的菠菜，以免危害健康。
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