日本拉面是什么面

喜歡看日劇或是日本電影的朋友們，相信常常會看到日本人大口大口地吃日本拉面的場景，都會忍不住咽一下口水，因為看著他們吃得津津有味的樣子，似乎能夠聞到那面的香味。那么，大家知不知道日本拉面到底是什么面呢？

其實一碗正宗的日本拉面可以分解為：面、湯底、著味、調味、配菜幾個部分。

面主要分為三種：分別是生面，干面和方便面。

生面是指“壓制成型后，未經加熱和干燥處理的面條”。因為含水量豐富，所以吃起來口感很彈，同時不易吸收過多的湯汁而變的粘嗒嗒。生面在大部分使用粗面的拉面店里得到了普及，常見的有粗面、極粗面、中粗面。

干面是指“經過了加熱和干燥處理的面條”，這是一種傳統的做法，有些地區講究又細又有嚼勁的拉面品種，不適合使用含水量豐富的生面。例如：知名的博多拉面通常使用干面狀態的“極細面”。

方便面是指“經過油炸處理的面條”，這個相信大家都很熟悉了。

湯底，就是最基礎的湯是用哪些材質熬制；可以分為四大類：雞骨湯、豬骨湯、魚干湯和干貝湯。

著味：就是在湯底加入增加鹽分的材料，使湯的味道更顯香濃。著味一般分為2大類，就是鹽味和醬油味的。在個別的地區，也會向湯底中增加味增，但是味增的味道過于濃郁，反而顯示不出湯底的香味，而且顏色也變得很濃重，所以知名的拉面都不會使用味增。

調味：就是放在拉面里面的調料，常見的有：蒜泥、紅姜、芝麻、紅油、黑油.....

配菜：就是拉面上面放的精髓，最常見的有蔥絲、木耳絲、魚餅、豆芽菜、叉燒豬肉、玉米、半熟雞蛋、筍干和海苔等。

不同國家和地區都有自己獨特的飲食文化，“世界這么大，我想去看看”已然成為了現代人的一種生活理念，而這之中，“世界這么大，我想去吃吃”也是吃貨的一種生活理念。相信大家肚子也餓了，有條件的話，就去吃一碗正宗的日本拉面吧，感受一下日本的飲食文化！