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蛋清如何變?nèi)榘? alt=

隨著網(wǎng)絡(luò)科技的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的飲食制作。雞蛋是一種很好的料理食材，許多女性朋友都會(huì)將蛋清蛋黃分離。將蛋清打至乳白做食品或者是做美容品。那么，蛋清如何變?nèi)榘祝?/p>

首先要保證蛋清和蛋黃完全分離，蛋清中不可以摻有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃或者是其他液體，例如水等。其次在攪拌蛋清時(shí)需要按比例加入白糖，這樣可以使蛋清更容易打發(fā)。最后要注意的是，攪拌需要持續(xù)進(jìn)行，不能夠中途停止，否則會(huì)影響打發(fā)的成果。

具體步驟：

1、先將雞蛋蛋清打出，使用筷子或是攪蛋器按同一方向攪拌，注意盛蛋清的容器不能有水，油或是蛋黃。蛋白打到起泡后再將糖分2~3次加入，繼續(xù)打發(fā)。注意，如果將糖一次全部加入，打發(fā)的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)并且蛋清組織較稠密，效果不理想。

2、分次加入糖之后繼續(xù)攪拌，打至光滑雪白，呈勾尖彎曲狀，即為濕性發(fā)泡，用時(shí)大概7分鐘。

3、濕性發(fā)泡以后，需要繼續(xù)攪拌，打至紋路更加明顯并且光滑，即為偏干性發(fā)泡，用時(shí)大概9分鐘。此時(shí)為乳白色。

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