杏仁素炒菠菜

　　原料：菠菜500克，杏仁25克。

　　調料：植物油10克，香油5克，鹽、味精少許。

　　做法與用法：

　　1、將菠菜洗凈，切成5厘米左右的段，用沸水悼過、瀝水備用。

　　2、杏仁炒香、研成粗末。鍋置火上，放植物油燒熱，將菠菜下鍋，翻炒幾下，待菠菜軟嫩，略有湯汁時，投人香油、鹽、味精，炒勻，最后撒上杏仁末即可。

　　八寶菠菜

　　材料：菠菜400克。熟火隴20克，瑪蛋50克，海米20克。熱冬筍50克，水發香菇50克。胡蘿卜so克。

　　調料：胡椒粉2克。香油5克，鹽、味精少許。

　　做法與用法：

　　1、菠萊去老葉洗凈，切成段。放人開水中掉一下，瀝水。胡蘿卜去皮。洗凈切細條，放人開水中，掉熟撈出。海米用開水泡發后洗凈，待用。熟冬筍切細條狀。用開水掉一下后，瀝水。香菇泡發后，去根切絲。

　　2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分應在兩個盆內。分別加人鹽、味精悅勻，上屜燕成蛋白錢和蛋黃桂，取出晾涼。分別切成細條；熟火隴切成與蛋糕相同的條。

　　3、將以卜材料加掛、昧枯、胡椒粉、香油拌勻即可。

　　枸杞黃精炒菠菜

　　原料：構祀子15克，黃精15克，菠菜300克，雞蛋2個。

　　調料：植物油10克，料酒10克，鹽、味精少許。

　　做法與用法：

　　1、將構祀子去雜質、果柄，洗凈；黃精洗凈，切成薄片；雞蛋磕人碗中打散；菠菜擇洗干凈，切成4厘米長的段，用開水掉一下，撈出瀝干。

　　2、鍋置大火上燒熱，放植物油，待油溫至六成熱時，倒人雞蛋液，結成餅狀時用鏟子劃散，放人料酒、菠菜，翻炒幾下再放入拘祀子、黃精片炒熟，用鹽、味精調味即可。

　　瑤柱杞棗菠菜湯

　　原料：瑤柱（干貝）50克，大棗3枚，構祀子10克，菠菜200克。

　　調料：香油10克，鹽少許。

　　做法與用法：

　　1、瑤柱洗凈，切成片；紅棗洗凈、去核、切片，構祀子去雜質洗凈；菠菜洗凈、沸水掉過。

　　2、鍋置大火上，加水燒沸，下人瑤柱、大棗、構祀子，煮5一10分鐘，放人菠菜、最后加人香油、鹽即可。