條形碼不能辨別原產地

      ■ 熱點Q&A

　　Q　通過什么方法來鑒別嬰幼兒奶粉是否是原裝進口？

　　和黃漢優公司首席育兒顧問高洪文：首先得申明條形碼不能辨別原產地。條形碼的前2-3位代表企業注冊時所在的國家或地區，而不是奶源地的所在地。但可以通過觀察進口信息識別產地，首先，觀察外包裝上的信息，原裝進口的罐上會寫明原產國，進口代理商的信息和地址。比如瑞士的奶粉，會寫明原產國瑞士。如果是國內生產的，肯定有QS標志。

　　Q　儲藏在密封罐內的奶粉，如何辨別它的新鮮度？

　　高洪文：如標明“脫脂奶/全脂奶”，就說明奶粉是采用先進“濕混”工藝全過程液態鮮奶加工的，這樣的奶粉比配料表上標明“脫脂奶粉/全脂奶粉”的加工時間更短，反復加工的程序更少，也更新鮮。

　　■ 標準討論

　　奶源衛生標準

　　菌落總數放寬，蛋白質標準降低

　　“所有的嬰幼兒奶粉里，0-6個月的這段時間的要求最高。因為在6個月之前，除了奶嬰兒什么也不能吃。”中國農業大學食品學院教授、中國乳業協會常務理事南慶賢說，在提倡母乳喂養的前提下，對于那些無法用母乳喂養的孩子，應吃大約一年半左右的嬰兒奶粉。

　　今年6月在福建討論牛奶標準時炮轟“我國現行乳業行業標準全世界最低”的廣州市奶業協會理事長王丁棉強調說，他所說的“奶業標準全世界最低”，指的是“生鮮奶，不是指終端產品”，即奶源。

　　奶源標準最低集中指向“菌落總數標準的放寬”和“蛋白質標準的降低”上——“蛋白質含量由原標準中的每100克含2.95克，下降到了2.8克，遠低于發達國家3.0克以上的標準。而每毫升牛奶中的菌落總數標準卻由原來的50萬上升到了200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出20倍。奶源質量差，不可能做出好的奶制品。”王丁棉說。

　　針對衛生指標中生乳細菌數允許最大值為200萬個/毫升，有人認為生乳的降低標準對最終產品的質量沒有多少影響。因為“標準化”可以通過殺菌讓細菌指標符合最終產品的要求，可以添加蛋白質來調整。“雖然生乳的標準會在一定程度上影響到最終產品質量，但是消費者關鍵要看的，還是最終產品的標準。比如UHT（超高溫瞬時滅菌）的標準，巴氏奶的標準，這才是與消費者最有關系的。”朱鵬說。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅認為，生乳作為原料乳，消費者不會直接飲用。生乳中的菌落總數最大允許值是200萬CFU/毫升，并不代表每一批生乳都是這樣的，為進一步鼓勵奶牛科學飼養，將推進生乳收購“按質論價”的進程。農業部正在著手制訂生乳分級標準，引導乳品加工企業合理使用不同等級的生乳生產差異化乳品。嬰幼兒配方奶粉使用的是最高級別的原料，不會影響后續加工。

　　但奶源的標準之殤似乎沒有那么簡單，因為滅菌處理后，“有耐高溫的菌，以及細菌產生的毒素、代謝物甚至細菌尸體本身，并不被加熱破壞、消滅，并且會保持活性。在牛奶這樣本身富含營養的條件下，碰上適當的濕度和溫度和氧氣，甚至可以出現微生物，比如生蟲、霉變等。”王丁棉說。另一方面，細菌含量超標，需要更高的滅菌溫度和更長的滅菌時間，這些會造成生乳中的熱敏感物質如維生素的破壞。因此，對于嬰幼兒配方奶粉，通常在滅菌后添加維生素等熱敏感成分來保證奶粉中營養成分符合配方奶的標準。