清湯

　　功能

　　養(yǎng)血生精、益氣補(bǔ)體、長(zhǎng)肌肉、下乳汁，為產(chǎn)后"月母"補(bǔ)本下乳最有用之食品。內(nèi)含脂肪豐富，且營(yíng)養(yǎng)較為均衡，故為產(chǎn)后常用“月母食”。

　　原料

　　母雞200g，肘子500g

　　調(diào)味料

　　精鹽、味精各7.5g，料酒、蔥、姜各10g

　　做法

　　1、宰殺母雞后去凈毛及內(nèi)臟，洗凈，將雞胸肉及雞腿剔下

　　2、與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開(kāi)后撇去血沫，然后用小火煮4-5小時(shí)。

　　3、將雞胸肉及雞腿肉去凈油質(zhì)后拍碎成雞茸，加入清水調(diào)稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。

　　4、將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，并撇去浮油，燒開(kāi)，將調(diào)好的雞茸倒入湯內(nèi)攪勻，待開(kāi)后再撇凈油沫等雜質(zhì)，即可成清湯。

雞湯

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，鈣269.5mg，磷4615.5mg，鐵16.5mg，維生素A600國(guó)際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能產(chǎn)熱4920kcal。

　　月母雞

　　功能

　　雞是產(chǎn)后“月母”最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補(bǔ)氣血、健脾胃、長(zhǎng)肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質(zhì)，而其他營(yíng)養(yǎng)成份亦較豐富，對(duì)于母體復(fù)舊及乳汁豐沛確有良好的作用。

　　原料

　　小母雞1只（約1000g）

　　調(diào)味料

　　姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g

　　做法

　　1、宰后去毛、內(nèi)臟及骨，剁成3見(jiàn)方的雞塊，放入開(kāi)湯鍋內(nèi)氽，去血水，撈出。

　　2、炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時(shí)放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入

　　料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時(shí)，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時(shí)，盛入碗內(nèi)上桌即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)

　　內(nèi)含蛋白質(zhì)226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國(guó)際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產(chǎn)熱1568kcal。