香酥鵪鶉

　　食材

　　鵪鶉4只，醬油、生姜、蔥、料酒、白糖、精鹽、香料、植物油各適量。

　　做法

　　1 鵪鶉洗凈放碗內，加醬油、精鹽、料酒、白糖、香料、生姜、蔥腌漬1小時，然后上籠蒸熟，取出將其晾涼。

　　2 把鍋放在火上，在鍋內倒入適量食用油燒至八成熱，放入鵪鶉炸皮脆肉酥撈出，改刀裝盤即可。