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炎炎夏季沒胃口?椒香扇貝來助陣

編輯:chenyuling | 出處: 新浪網

      椒香扇貝

  準備時間:15分鐘

  烹飪時間:10分鐘

  特色:

  粉絲好吃過扇貝,它借了扇貝的鮮,借了蒜茸的香,借了豉油的咸,絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。

  用料:

  大扇貝4個

  粉絲 30g

  花椒 5g

  姜片 適量

  蒜粒2湯匙(30g)

  紅椒碎粒1茶匙(5g)

  黃酒1湯匙(15ml)

  生抽1湯匙(15ml)

  豉油 1湯匙(15ml)

  高湯3湯匙(45ml)

  油 適量

  做法:

  1. 洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。

  2. 中小火先加熱油,爆香姜片,改小火后,調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出姜片不要,鍋中湯汁為調味汁。

  3. 將粉絲逐個釀入扇貝肉底下,上碟擺好,并淋上做好的調味汁,以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。

  4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒,把油用調羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。

  小貼士:

  紅椒主要是為了扇貝更美觀,用量不要多,否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

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