黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤(rùn)腸”、“滑濕益精、補(bǔ)肺緩筋”等養(yǎng)生功效。由于黑米最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，還被稱為月米、補(bǔ)血米等。每100克黑米里含有約10克的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)。黑米最大的優(yōu)點(diǎn)得益于它的“黑”，即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物，這些物質(zhì)與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強(qiáng)的抗氧化性。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等療效。

　　補(bǔ)血食譜一：蜜豆黑米糊

　　材料：黑米200g，白香米、蜜紅豆各適量。

　　做法：

　　1、黑米與香米洗凈，加入適量的水，放入豆?jié){機(jī)，按米糊鍵打成香濃的米糊；

　　2、準(zhǔn)備適量蜜紅豆，將黑米糊倒入蜜豆中拌勻即可食用。

黑米美味餐 孕媽媽的補(bǔ)血王牌

　　補(bǔ)血食譜二：紅棗黑米粥

　　材料：黑米100g，紅棗50g，銀耳50g，花生米50g，冰糖適量。

　　做法：

　　1、把黑米先浸泡兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間充足可泡更長(zhǎng)時(shí)間；

　　2、將紅棗、銀耳、花生米洗凈，放入電飯煲中，按煮粥鍵；

　　3、煮約2小時(shí)后，加入適量冰糖調(diào)味即可。

　　補(bǔ)血食譜三：黑米肉丸

　　材料：黑米50g，豬肉餡300g，冬菇50g，胡蘿卜50g，雞蛋2個(gè)，油、鹽、蔥各少量。

　　做法：

　　1、胡蘿卜磨成末，冬菇，蔥切碎；

　　2、將食材加入少量油，鹽拌勻；

　　3、加入兩個(gè)雞蛋；

　　4、將肉餡團(tuán)成丸子，蘸上黑米；

　　5、入蒸鍋蒸15分鐘即可。