母豬肉不是病豬則無(wú)需擔(dān)心

　　首先說(shuō)一下母豬肉與經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉的區(qū)別：母豬如果不是病豬的話，它的肉只是老一些，也就是肌纖維粗些，不容易煮爛，吃起來(lái)味道也差一點(diǎn)，與正常的豬肉并沒(méi)什么不同。所以吃了母豬肉并沒(méi)有什么危害，不必?fù)?dān)心。所謂的“母豬瘋”病，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是癲癇性發(fā)作中的全身性強(qiáng)直----陣攣性發(fā)作，是大腦神經(jīng)元異常放電引起神經(jīng)中樞系統(tǒng)功能暫時(shí)失常的疾病，與是否吃了母豬肉無(wú)關(guān)。所以，關(guān)鍵是要弄清楚吃的是否有病的豬肉。如果是病豬肉，那么應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院檢查一下身體有沒(méi)有問(wèn)題；如母豬沒(méi)病，就不必?fù)?dān)心了。故孕婦不能吃母豬肉是毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的。

孕早期的準(zhǔn)媽媽能吃母豬肉嗎

　　老母豬肉口感差要小心選購(gòu)

　　所謂的“母豬肉”是指專(zhuān)門(mén)用來(lái)繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來(lái)就是少量的），沒(méi)有多少人吃。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購(gòu)誤食。 母豬肉很老，不易煮爛。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

　　燉出美味豬肉的秘訣

　　1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

　　3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

　　營(yíng)養(yǎng)分析：豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。所以只要買(mǎi)到新鮮的豬肉，只要每天控制適當(dāng)?shù)姆至浚?strong>孕媽媽可以放心實(shí)用。