1、將生肉和熟肉用不同的容器分開(kāi)盛放，熟食絕對(duì)不能放在盛放過(guò)生肉的盤(pán)子或臺(tái)面上。小心存放生肉，注意不要讓生肉上的汁水滴到其他食物上。

　　2、要等到木炭燒紅，表面覆蓋上一層炭灰時(shí)再開(kāi)始燒烤食物。確保冷凍食物在燒烤前要完全解凍，還要注意一直遮蓋好。

　　3、要確保自始至終都把雞肉、豬肉、漢堡、香腸和肉串等食物烤到滾燙。你還可以事先把肉及肉類(lèi)制品用烤箱或微波爐完全烹熟，然后再把它們放在烤架上以增加那種特別的燒烤風(fēng)味和口感。

外面焦了里面不一定就熟

　　4、不要以為肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。要確保肉沒(méi)有夾生的紅心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，檢查一下是否完全烤透。烘烤的時(shí)候，時(shí)常翻動(dòng)食物，并在烤架上來(lái)回移動(dòng)一下，以保證烤得均勻。

　　5、燒烤時(shí)，炭火的溫度要達(dá)到70攝氏度，至少要烤上兩分鐘。