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含葉酸的蔬菜應該怎樣吃才更營養

編輯:liqina

  別看葉酸在人體內來起來似乎不太起眼,可它卻是蛋白質和核酸合成的必需因子,血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA的代謝等都少不了它,在人體內具有不可或缺的作用。

  成人的建議每日攝取量是180-200mcg,孕婦加倍,哺乳期的婦女在頭6個月需要280mcg,之后的6個月則需260mcg。


含葉酸的蔬菜應該怎樣吃才更營養

  葉酸補充有講究

  含葉酸的食物很多,但由天然的葉酸極不穩定,易受陽光、加熱的影響而發生氧化,長時間烹調可被破壞,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對綠色的蔬菜不宜烹煮的過爛。葉酸生物利用度較低,在45%左右;而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品的1倍左右。如并發缺乏鐵性貧血,可同時補鐵。

  煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%-95%;

  鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。

  因此,孕媽媽們要改變一些烹制習慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。

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