開心果的好處多多
開心果蛋白質含量約占20%，糖約占15%—18%，還含有豐富的脂肪、維生素、鐵、鈉、鈣、鎂、鋅等數十種礦物質元素，這些營養索和有效成分都是人體所必需的營養物質。
開心果含有大量維生素E等成分，有抗衰老的作用，能夠增強體質。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于排出體內的毒素。同時其含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。
現代醫學研究發現，開心果所含豐富的礦物質能調節多種生理功能，也是合成體抗氧化素的關鍵元素，有抗癌抗衰老的功效。開心果中的精氨酸含量豐富，可提高機體抗瘧疾的能力。一直以來，開心果被歸類為脂肪類食品，它所含的油脂雖然多，但多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白具有結合并清除組織內膽固醇、降低血液中的三酸甘油酯的功能，所以對于防治動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓有奇效，難怪《時代》雜志稱開心果是“預防心臟病的最佳配方之一”。
開心果食用宜與忌
* 儲藏時間太久的開心果不宜再食用，判斷標準是果仁顏色是綠色的比黃色的新鮮。
* 開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，攝入量5～8粒左右為宜。凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
