目前市場上的奶粉有兩大類，一類是以牛奶為基質加以改良，約占配方奶的80%；另一類以黃豆為基質。以牛奶為基質的配方奶，降低了牛奶中蛋白質的含量和過高的鈉鹽，減輕腎負荷，添加了寶寶發育所必需的氨基酸，并調整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，使得嬰兒更容易消化吸收。還添加了一些礦物質和維生素，使奶粉成分更接近母乳。
另一種奶粉是以黃豆為基質的配方奶粉，與以牛奶為基質的奶粉不同的是，這種奶粉適合奶粉過敏的寶寶，這是因為蛋白質為植物蛋白，加入了甲硫氨酸和L-肉毒堿后，其蛋白質優于牛奶中的酪蛋白，可以用于對牛奶蛋白過敏的寶寶。因為不飽和脂肪酸含量高，容易消化吸收，同時不含乳糖，適用于乳糖不耐受的寶寶。
另外，由于寶寶在生長發育的不同階段，尤其是隨著寶寶的消化機能不斷地增強，需要的營養是不同的。剛出生的寶寶與7-8個月的寶寶所需要的營養和消化機能就不一樣，1歲之內和1歲以上對營養的需要也是不一樣的。因此，在選擇防過敏嬰兒配方奶粉時，媽媽要看清楚奶粉包裝上的標識，為寶寶選擇合適年齡段的防過敏奶粉。
