蝦皮雞蛋羹

　　蝦皮雞蛋羹

　　食材：

　　土雞蛋2個、蝦皮或者小鮮蝦1撮、醋少許、水（溫）140毫升

　　做法：

　　1、蝦皮或者小鮮蝦清洗干凈，熱水燙一下，擠干水份備用。

　　2、蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。

　　3、蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點(diǎn)醋和香油。

　　烹調(diào)小貼士：雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻，水份約是蛋液的2倍最合適。打勻后過篩。上鍋蒸之前要蓋上蓋子，這樣避免水蒸氣滴入，蒸出的雞蛋才細(xì)滑。蒸蛋羹不適合用太大的火，要根據(jù)蛋液的多少適當(dāng)增減時間。

木瓜帶魚

　　木瓜帶魚

　　食材：

　　鮮帶魚350克、木瓜400克、蔥、姜片、醋、鹽、醬油、各適量。

　　做法：

　　1、將帶魚宰殺洗凈，切成段。

　　2、木瓜洗凈，去皮和核，切成塊。

　　3、將鍋置火上，加入清水適量，放入帶魚、木瓜塊。

　　4、隨后加入蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。煮至熟時，放入味精即成。

　　烹飪小貼士：如果媽媽們怕魚腥味，可以加多點(diǎn)姜和少量的醋，這兩種調(diào)料可以辟掉大部分的腥味。