每只和牛都有“身份證”　

 　　1988年，和牛基因首次被引入澳大利亞;1990年，澳大利亞入口高品質(zhì)純種日本和牛速凍胚胎;1991年又入口高品質(zhì)純種日本和牛速凍胚胎和精子。現(xiàn)在，在澳大利亞約有300個(gè)培育和牛牛種的農(nóng)場。

　　澳大利亞和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多;后者是引進(jìn)和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數(shù)量相對(duì)少得多，因成本大，而雜交和牛的出現(xiàn)是適應(yīng)全球市場需求。

　　所有達(dá)到和牛等級(jí)的牛只都經(jīng)過嚴(yán)格的DNA認(rèn)證，每頭牛都有一個(gè)“身份證”，就系在牛的左耳上，包括培育農(nóng)場、出生日子、病例、父母等信息;右耳上也有一個(gè)小標(biāo)簽，粉紅色為“女孩”，藍(lán)色為“男孩”。

　　靚不靚看油花　　

 　　澳大利亞和牛夠不夠“靚”，一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4~M12，谷飼200~350天就達(dá)到M4級(jí)，如果要達(dá)到M12，需飼養(yǎng)800~900多天。國際上通常用A1~A5來論和牛等級(jí)，各地區(qū)表述不同。