恬淡虛無（素餃子）

　　材料：香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油

　　做法：

　　綠豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油按照合適的比例做成餡，再包成餃子，放到熱水里煮熟即可。

　　點評：

　　春天是萬物生長的季節(jié)，春芽類（各類豆芽、蒜苗、香椿等）的蔬菜應該是最順應季節(jié)的食材了，有助于陽氣的生發(fā)。

　　返老還童（首烏燉核桃）

　　材料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。

　　做法：

　　1、把瘦肉在熱水里焯一下。

　　2、然后放入核桃，首烏，蜜棗，小火燉2個小時即可。

　　點評：

　　首烏具有養(yǎng)肝柔肝，補腎烏發(fā)的功效，核桃有益智潤腸的功效，和瘦豬肉一起燉既美味又合適宜。

　　心想事成（八寶菠菜）

　　材料：菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍、腰果，杏仁、核桃、蔥，火腿絲海米、鹽

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲，放加鹽的滾水中焯熟；

　　2、腰果，杏仁、核桃放熱油里面過一下撈出，壓碎；

　　3、油燒熱下蔥，火腿絲海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽，醬油，香油拌勻，灑上干果碎即可。

　　點評：

　　菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。