獲益甚少致奶農加速退場
《經濟參考報》記者采訪發現，盡管新一輪奶價上漲幅度之大前所未有，但奶農從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區拿走。被采訪奶農說，如果和價格同樣上漲的養殖成本相比，奶價上漲帶來的利潤基本可以相互抵消。散戶大量減少、奶源補充不足導致發生全國性奶荒。
河北省行唐縣的一些奶農告訴記者，年初奶牛小區給他們的奶價是每公斤3 .1元，現在漲到了3 .5元。而據記者了解，目前行唐縣各奶牛小區供給乳企的奶價平均每公斤4.8元。此輪奶價上漲中，奶農每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元。
河北省奶業協會秘書長袁運生說，過去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現在實行賺取牛奶購銷差價的做法。以小區、奶站賺取牛奶購銷差價1元每公斤計算，扣除0.2元的管理成本，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元，一頭單產5噸的奶牛能得到4000元，一個日產15噸奶的小區一年能賺430萬元。
君樂寶乳業說，目前，整個乳行業尚未形成健康、穩定、合理的利益分配機制，奶價低時奶農放棄養殖，殺牛轉產;而奶價上漲時，奶站經營者獲取了最大利益，奶農得不到實惠。
在推進乳業規?；螅瑑让晒?、河北多地出現了散養奶農“賣牛殺牛”現象，去年末至今年初，這一現象開始加劇。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養牛戶，在2012年秋天賣了20多頭奶牛，只留下2頭。
記者了解到，成本高、效益差、質量難保障———散戶飼養奶牛的弊端越來越突出，“奶農”正在加速退出市場。劉潤福說，賣掉奶牛實屬無奈，雖然今年奶價漲了一些，但是刨去自家的草料、人工、水電，就不剩啥了。運氣好點，還能掙一個牛犢子，運氣不好就啥也沒有了“如今養牛就是賠錢?！?
黑龍江乳業協會秘書長張維銀說，以前的賣牛現象是區域性的，或者是奶牛從收益低的地區向收益高的地區流動，或者是受某個乳品企業經營不好的影響，當地的奶農將奶牛殺掉或變賣，但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。
內蒙古農牧廳對養殖戶養殖意愿調查顯示，繼續養殖的占56%左右，主要是微利經營的規模養殖場和養殖大戶;勉強維持的占30%左右，主要是輕微虧損或持平的中小規模養殖戶;考慮退出的占14%左右，基本都是處于虧損狀態的散養戶。眾多養殖戶在飼草料、勞動力和水電費等經營成本不斷攀升的壓力下，養殖意愿普遍下降，處于徘徊不定的十字路口。
原奶供給缺口仍將長期存在
大批奶農由于收益微薄，紛紛退出養殖市場。而規?；膛ｐB殖基地建設緩慢，導致奶源供不應求，后續奶源增長乏力。未來3年到4年內，奶源緊缺化將成為制約我國乳業發展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業的共識。由此帶來的奶價高、企業成本攀高的影響也將長期存在。
中國到底有多少頭奶牛?行業人士說，這個看似簡單的問題，實際上卻能影響行業走向和決策。令人頭疼的是這個數字現在眾說紛紜，最大數和最小數相差近3倍。
據相關部門統計，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭。但這個數字在行內意見不一。有的認為奶牛的實際數量要小于這個數，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭;也有專家認為，這個數字應該在800萬頭到900萬頭之間;更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬頭，今年將減少到480萬頭左右。
與奶牛數量對應的是原奶產量，2012年官方數據奶產量為3744萬噸;而有乳企認為實際產量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸。
有乳企認為，存欄奶牛數量差異如此之大，固然有統計數據來源不同的原因。更主要的原因是，近年來，各地政府在上報奶牛養殖數量和奶產量時，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動面對奶牛養殖出現大幅下滑的局面，在傳統大省的表現尤為突出，造成對全國總體數據的統計偏離實際數據。
奶牛存欄的減少直接導致的奶源緊缺。記者了解到，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業，基本可以自產自足外，多數乳企處于“吃不飽”的現狀。伊利集團目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠遠滿足不了市場的需求，蒙牛集團的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業的生產點由于原奶不足，處于半停產的狀態。
而企業自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進展緩慢。
內蒙古農牧業廳表示，目前內蒙古100頭以下奶牛的非規?；B殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進奶牛規模養殖發展的重點，應該是扶持中小養殖戶及散戶組建專業合作社，并逐步發展成為存欄100頭以上的規模養殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養殖場建設，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規?；l展進程緩慢。
行內認為，三聚氰胺事件后，我國奶源的增長速度與乳業的發展速度不相匹配，在今年更為明顯。據估算，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%。行內保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長期存在。
