食物過敏臨床表現特點：
　　進食后半小時發作的休克表現伴胃腸道癥狀和唇舌腫脹。可伴有哮喘、麻疹和濕疹發作；有些為12-72小時后出現嘔吐、腹痛、腹瀉和特應性皮炎癥狀；多發生于幼兒期，暫時性的，2歲以后逐步改善和消失。

　　食物過敏的判斷
　　食物攝入后出現一系列癥狀：
　　胃腸道（口周瘙癢、腹瀉、嘔吐、腹痛）
　　皮膚（皮疹、濕疹、蕁麻疹、水腫）
　　呼吸系統（鼻塞、咳嗽、喘鳴、氣促）
　　全身性（低血壓、休克）
　　癥狀發生在數分鐘至數小時內，再次攝入該食物后癥狀復發
　　三、兒童食物過敏的來源與機理
　　食物過敏原的特點
　　與食品的加工、制作有密切關系：熱穩定性；
　　食物過敏原之間的交叉性：抗原結構的交叉性；
　　食入量：發生與否取決于抗原性質，但是過敏反應程度高低也與接觸抗原的量有關。
　　過敏食物
　　含有過敏原結構；外源性蛋白或糖蛋白，高度有序的結構；食物中含有一定的量（牛奶、雞蛋、魚、花生等）；穩定、食物加工過程中不受破壞；抵抗胃腸道的消化。

　　第二線過敏食物（約占10%）
　　水果、蔬菜、芝麻、向日葵、罌粟、調料。

　　過敏的危險因素---遺傳因素