小蝦皮有營養(yǎng)嗎？當(dāng)然有！別看它身材小小，營養(yǎng)成分卻絲毫不遜色其他的海鮮，以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

小蝦皮的營養(yǎng)還不止這些，它的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

更值得一提的是，小蝦皮還含蝦青素這一重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是一種強(qiáng)氧化劑，所以說常吃蝦皮還能抗衰老呢！

蝦皮雖小，卻是十分的美味，它既是煲湯增味提鮮的絕佳佐料，也是炒菜必不可少的經(jīng)典搭配，它的營養(yǎng)價(jià)值更是不能忽視，常吃蝦皮能幫助人體補(bǔ)充所需的各種營養(yǎng)元素，還能起到促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用呢！那么小蝦皮有什么功效呢？吃小蝦皮對身體有什么好處呢？我們一起來了解！

1、預(yù)防妊娠高血壓。懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽是最容易缺鈣的，妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時(shí)候多吃蝦皮能幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營養(yǎng)，預(yù)防妊娠高血壓！

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松。常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

3、保護(hù)心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

4、通乳汁。蝦皮的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

小蝦皮怎么吃呢？小蝦皮的吃法多樣，且做法簡單，加在湯里能提鮮，做菜的時(shí)候加一點(diǎn)，更能增味，那么小蝦皮要怎么吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾道小蝦皮的家常做法！

做法一：香辣肉丁蝦皮

材料：

花椒，干辣椒，肉丁，蝦皮.，香干，鹽，糖，醬油，香油，香菜

做法：

1、爆香十幾個(gè)花椒和幾個(gè)干辣椒.炒掉；

2、把腌好的肉丁下鍋爆炒.下洗凈的蝦皮.再放香干.都炒干；

3、用鹽/醬油/一點(diǎn)糖調(diào)味.起鍋前放點(diǎn)香油和香菜。

做法二：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗凈，過開水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時(shí)。

3、取適量湯水，燒開。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

小蝦皮能給寶寶吃嗎？可以的。小蝦皮因鮮咸開胃的獨(dú)特口味總能讓人過口不忘。除了和雞蛋炒食外還可以做成羹湯，小蝦皮能增加鈣，磷及維生素D的補(bǔ)充，增加寶寶對鈣磷等常量元素的吸收，促進(jìn)寶寶大腦的發(fā)育，還能預(yù)防小兒佝僂病。那么小蝦皮要怎么做給寶寶吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦一道寶寶可以吃的小蝦皮食譜！媽媽們趕緊學(xué)起來吧！

蝦皮蒸蛋

材料：

雞蛋四個(gè)，蝦皮一些

做法：

1、雞蛋打散，溫水中加少許鹽，蛋液和水混合輕輕攪勻，溫水和雞蛋是1：1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了，取其中一個(gè)雞蛋從頂部開口倒出，幾個(gè)雞蛋就加幾個(gè)空雞蛋殼的水量；

2、蛋液打好后，我換了一個(gè)盤子裝，然后加入小蝦米；

3、然后放在蒸鍋里大火蒸，這個(gè)蒸好的準(zhǔn)確時(shí)間是十二分鐘；

4、出鍋時(shí)滴幾顆香油，撒些小蔥花就可以了；

5、蒸水蛋的盤底要深一點(diǎn)，可裝多一點(diǎn)蛋液之余，清蒸時(shí)還能讓蛋液受熱均勻。

小蝦皮在一般的干貨店都能買得到，但要挑到好的小蝦皮可不容易，這就要考驗(yàn)?zāi)闶欠裼幸浑p火眼金睛了，那么小蝦皮怎么辨別好壞呢？下面媽網(wǎng)百科為各位媽媽們支招，教你如何挑選新鮮的小蝦皮！

一般來說，小蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。

生曬蝦皮無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后熟曬蝦皮加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。

新鮮的蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。

在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。