兒童每日應(yīng)攝取鉀1600毫克，成人每天2000毫克，含鉀的食物包括乳制品、魚、水果、豆科植物、肉、家禽、未加工的谷物、綠葉蔬菜等，比如杏、香蕉、啤酒酵母、糙米、無花果、蒜、葡萄干、番薯等。鎂有助于保持細(xì)胞內(nèi)的鉀，而攝入過量的鈉、酒精、糖類；服用利尿劑、輕劑、皮質(zhì)激素類藥物和心理壓力過大會(huì)妨礙鉀的吸收。

因?yàn)槿梭w內(nèi)的鉀主要來自食物。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補(bǔ)充水分和能量。據(jù)測(cè)定含有1.1%～2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。由于鉀主要存在細(xì)胞內(nèi)，組織破壞后溶解析出，因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對(duì)豐富，缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬制的美味濃湯。

膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內(nèi)進(jìn)行。腎為維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官，當(dāng)攝人鉀量變動(dòng)較大時(shí)，血漿鉀的濃度仍很穩(wěn)定。鉀廣泛存在于食物之中。

豐富來源：脫水水果、糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉、調(diào)味品、向日葵籽和麥麩。

良好來源：鱷梨、牛肉、海棗、番石榴、多數(shù)生菜、油桃、堅(jiān)果、豬肉、禽類、沙丁魚和小牛肉。

一般來源：面包、谷物、干酪、煮過的或罐裝蔬菜、蛋、果汁、奶、生的或煮過的或罐頭水果、貝殼類、全麥粉、油和酸奶酪。

微量來源：米飯、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄欖和糖。

由于鉀是所有生命細(xì)胞基本物質(zhì)，故廣泛分布于各種食物中。動(dòng)物組織內(nèi)鉀濃度相當(dāng)恒定，但脂肪含量高的組織含鉀相反較低。雖然在食物加工過程中添入一些鉀，但總的來講，這種加工過程是增加鈉而減少鉀。

所以，含鉀較多的飲食是那些未加工食物，尤其是各種新鮮水果如香蕉、橙子、橘子、檸檬、杏、梅、甜瓜等，各種新鮮蔬菜如土豆、辣椒、莧菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海帶、花生、豆類粗糧、新鮮精肉類等。但鉀的攝取不宜過量否則會(huì)造成鈉的流失與不足。寶寶媽媽們可以把上述的食物列入寶寶的輔食清單中，為寶寶補(bǔ)鉀。

含鉀高的食物有：糙米、燕麥、馬鈴薯、南瓜、薏米、蕎麥、全麥?zhǔn)称贰⑿痈伞⒚犯伞⑵咸迅伞⒒ㄉ⑿印⑾憬丁⑿←溑哐俊⒐芄稀烟摇⒚⒐㈤僮印⒐献印⑸扯◆~、酸奶、牛奶、柳橙、木瓜、海帶、巧克力、烤紅薯、柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、鵝肉、大豆、黑豆、紅豆、綠豆、菠菜、土豆等。 家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。可適當(dāng)選用。

1、香蕉

香蕉所含營養(yǎng)成分的種類與其他水果相比并無特殊，但某些營養(yǎng)成分的含量卻有些特別：香蕉的碳水化合物(糖類)含量特別高。每100克水果的含糖量，香蕉約28.9克。香蕉的鉀含量也特別高。每100克水果的含鉀量，香蕉約330毫克，其他水果則低一些，如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。

2、草莓

每100g的草莓中含有131mg的鉀，30大卡的熱量。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。吃草莓除可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，冠心病也有較好的療效。另外，草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。

3、葡萄

葡萄含糖量高達(dá)10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。

1、綠豆

綠豆的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E與同類食物相比高于平均值。其營養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發(fā)芽作菜，故有“食中佳品，濟(jì)世長谷”之稱。

2、毛豆

毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。中醫(yī)認(rèn)為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

3、菠菜

菠菜營養(yǎng)價(jià)值屬中等，可是，各種營養(yǎng)含量均衡，且還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱、理氣補(bǔ)血、防病抗衰等功效，它對(duì)各種貧血癥和糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、風(fēng)火赤眼等諸多疾病可起輔助治療作用。

寶寶大量出汗后，不要馬上喝過量的白開水或糖水，可喝些果汁或糖鹽水，防止血鉀過分降低。有些人為了讓自己少出汗而過量地飲用鹽開水，這樣做又容易加重心臟負(fù)擔(dān)，使體內(nèi)鉀、鈉平衡失調(diào)。水分的補(bǔ)充最好是少量、多次，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分的蒸發(fā)量。也可以適當(dāng)給孩子喝點(diǎn)淡鹽水，補(bǔ)充鈉鹽。而適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素則有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡，既可以防止血壓上升又可以防止血壓過低。

鉀元素可以從日常飲食中攝取，以下介紹含鉀較多的食物，各位媽媽可以在寶寶的輔食餐單里適當(dāng)添加：

糧食——以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。

奶類——各類調(diào)味乳奶。

肉類——鵝肉，沙丁魚，家禽類，魚和瘦肉含鉀也高。

水果——以香蕉含鉀元素最高，柑，橙，山楂，桃子，鮮桔汁，番茄，硬柿，香瓜，芒果，杏，哈密瓜，櫻桃，木瓜，棗，龍眼都富含鉀元素。

蔬菜——深色蔬菜，尤其是紅莧菜，綠莧菜空心菜含量最高，以菠菜、香菜、油菜、甘藍(lán)、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。

海藻類——每百克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍，因此，紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補(bǔ)鉀菜肴的佳品。

堅(jiān)果類——尤其是榛子，腰果，南瓜子，葵花籽

此外，據(jù)測(cè)定，在茶葉中含有1.1--2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的補(bǔ)鉀飲品。

山藥排骨湯

1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開水的燉鍋

2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫

3、加入蔥、姜以及黨參

4、加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)

5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時(shí)

6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可

核桃銀耳紫薯粥

1、 用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒。

2、 鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。

3、放入紫薯，再燒開后改小火。

4、 將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎。

5、 往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳。

6、 待米開花，稠度合乎你的需要的時(shí)候，放入核桃碎拌勻即可。

7、 放涼至60度以下后，調(diào)入蜂蜜即可享用。

土豆餅

材料：土豆400克、全麥面粉1杯(240ml)、雞蛋2個(gè)、嬰兒有機(jī)醬油2茶匙(10ml)、胡椒粉少許、蔥花10克、橄欖油

做法：

1、將土豆去皮切成長條，放入沸水中煮熟撈出瀝干水待用。

2、將土豆條放入盆中，加入雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉和1湯匙橄欖油拌勻。

3、加入面粉拌勻，面粉糊要可以把所有土豆條包裹住。

4、平底鍋燒熱，放入少許油，倒入土豆面糊抹平，用小火將餅煎至金黃色，翻面，再煎至金黃色即可，取出切成小塊即可。

菠菜湯：

主料：菠菜500克

調(diào)料：醬油3克,鹽2克,姜3克

做法：

1. 菠菜洗凈切成段，并用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼。

2. 油燒熱，加姜末、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯2500克、菠菜。待湯開后即成。

木瓜杏仁銀耳湯

1、木瓜去皮去籽，銀耳用溫水泡發(fā)后去除黃色的根部，洗凈后撒成小片

2、鍋中加水，放入木瓜、南北仁、銀耳、枸杞子大火煮開后用小火燉一個(gè)小時(shí)

3、加入適量冰糖調(diào)味，煮至冰糖融化即可。