豬腳飯經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯的鹵水是非常重要的，可以說鹵水決定了這道豬腳飯是否正宗。那么豬腳飯鹵水配方的做法是怎樣的呢？

鹵料：

1、草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢。

2、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯。

做法：

1、將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。

2、蔥拍扁后切大段。

3、取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳鹵汁。