大家都知道豬腳是一種非常好的營養食材，豬腳飯鹵水也確實是很多營養和功效的。但是大家知道豬腳飯鹵水配方的注意事項嗎？

豬腳飯鹵水配方不宜食用過多，雖然味道醇香濃厚，但是豬腳飯鹵水配方所用原料比較多，很容易造成各種副作用~

而豬腳飯鹵水配方在食材上的選取也要注意，都要注意購買新鮮的優質的食材，特別是豬腳~

買豬蹄的時候用手按按，感覺一下是不是很有肉感，一按淅瀝晃蕩的肯定是水泡過好久了，也別干巴巴的，差不多就好。在看看切面那塊了，這里一般能看到筋骨，能看到筋骨最好了，豬蹄好吃不好吃就在筋上。

好的豬腳標準是，糯軟且有口勁，這是一對矛盾的對立，糯軟才會入味，但糯軟后無口勁又讓人食之無味；有了口勁，執豬腳大嚼時滋味生香，但有口勁卻往往不會糯軟，滋味無法滲到豬腳的深處。