曬金線魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。那么金線魚干有哪些營養價值呢？下面一起來看看金線魚干的營養價值吧。

1、金線魚干，就是魚經過調味和干燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能，但不可大量吃。

2、魚干含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

3、食用魚干對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

4、魚干含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

5、魚干中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的營養功效。