白術的功效主要有健脾益氣、保肝、增強免疫力、增強造血功能，同時，白術還能夠利水消腫、抗潰瘍、安胎、降血糖、抗腫瘤、美容護膚等。下面對白術的功效與作用做簡要分析。

1、調節腸胃功能。當腸胃處于興奮狀態時，服用白術可起到抑制作用；而當腸胃處于抑制狀態時，服用白術可起到興奮作用，激活腸胃功能。

2、保護肝臟。用白術煎水服用，可防治肝臟因四氯化碳而出現的損傷，還能夠緩解肝糖原減少喝肝細胞壞死，促進肝細胞生長。

3、增強免疫力。白術能夠增強體質、增加體力，還能增強白細胞吞食某些細菌的能力，恢復淋巴細胞增殖功能和延長淋巴細胞壽命。

4、增強造血功能。白術具有促進紅系造血細胞生成的作用，促進紅細胞造血。

5、抗衰老。白術可有效抑制組織脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。