米醋泡姜就是用米醋來泡生姜，它是一種十分傳統而且養生的方法，食用它可以提升人體陽氣，防治一些慢性疾病。生姜在傳統中醫中是一種十分保健的材料，它的性微溫，具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，它是助火傷陰的，所以注重養生的中國人會用生姜來炮制一些治療疾病、延年益壽的保健食品，米醋泡姜就是其中一個。

米醋泡姜使用的米醋也是我國十分傳統的一種調味品，通過糧作物發酵釀造，在我國已經有三千多年的歷史了，米醋中含有少量的醋酸，顏色呈玫瑰紅色，還帶著透明，香味十分純正，常吃米醋還可以預防心腦血管疾病，它是眾多種類的醋中營養價值最高的一種。所以米醋泡姜就是這樣一種傳統養生方法，深受一些地區百姓的推崇。