雞里脊肉營養豐富，肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。

雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助于改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。

雞皮有較多的脂肪，熱量較高，不利于人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉。