說起雞蛋炒涼粉，我們也是頭回聽說，接著馬上試著自己做了一盤吃了，那感覺，嘖嘖，真是說不出的好！這才知道，涼粉不只是甜品的專屬，還可以入菜，好吃更營養。

回歸正題，雞蛋炒涼粉，混合了雞蛋的香氣與涼粉的爽滑口感，單單這一點，就足夠吸引人了。吃著爽滑的涼粉，聞著雞蛋的香氣，也還真是一種享受。

并且，在做雞蛋炒涼粉的時候，我們加入了十分開胃的豆瓣醬，這樣不僅大大增強了雞蛋炒涼粉的口感，也更令人回味。

值得一提的是，我們在最后的一個步驟中加了一些蔥末，起到了點綴的作用，這樣一來，雞蛋炒涼粉看起來就更好看了，真真是色香、味美的一道地方特色美食了。