雞蛋和涼粉，都是百搭的食物，相信沒有人不愛吃的吧，尤其是雞蛋，不管跟什么搭配，都能令食物變得十分的鮮美誘人。吃雞蛋有營養，我們相信，那么吃雞蛋炒涼粉，有沒有營養呢？吃雞蛋炒涼粉又有什么作用呢？

先說雞蛋。

雞蛋中中含有豐富的蛋白質，并且極易被人體吸收；雞蛋中豐富的卵磷脂、蛋黃素以及多種維生素和礦物質，更是于人體的發育有利，對大腦的作用尤其明顯。

雞蛋中雖然含有較高的膽固醇，但它同樣含有豐富的卵磷脂，能夠阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的堆積，因此老年人一樣可以食用。

然后是涼粉。

無論是草本植物制成的涼粉還是各種淀粉制成的涼粉，都含有大量的碳水化合物、維生素和礦物質，可給人體補充多種營養，并且可起到潤腸通便、排毒養顏的功效。